Der gugelhupf mit eierlikör erobert derzeit die deutschen kaffeetafeln im sturm. Diese saftige kuchenvariante verbindet tradition mit einem hauch dekadenz und präsentiert sich als idealer begleiter für die frühjahrssaison. Der gugelhupf, jene charakteristische ringform mit gerillter oberfläche, erfährt durch die zugabe von eierlikör eine geschmackliche veredelung, die selbst skeptiker überzeugt. Die kombination aus luftigem teig und der cremigen süße des eierlikörs schafft eine textur, die auf der zunge zergeht. Besonders bemerkenswert: diese interpretation des klassikers gelingt auch backanfängern mühelos und benötigt keine ausgefallenen zutaten oder komplizierte techniken. Mit wenigen handgriffen entsteht ein meisterwerk, das optisch beeindruckt und geschmacklich verzaubert.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. vorbereitung der form und des ofens
Heizt den backofen auf 180 grad celsius vor. Während der ofen seine temperatur erreicht, fettet ihr die gugelhupfform gründlich mit weicher butter ein. Achtet dabei besonders auf die rillen und vertiefungen, damit sich der kuchen später problemlos lösen lässt. Bestäubt die eingefettete form anschließend mit etwas mehl und klopft überschüssiges mehl heraus. Das einfetten und bemehlen verhindert, dass der teig an der form kleben bleibt und sorgt für eine schöne oberfläche.
2. zubereitung der teigbasis
Gebt die weiche butter zusammen mit dem zucker in eine große rührschüssel. Schlagt beide zutaten mit dem handrührgerät etwa drei minuten lang schaumig auf, bis eine helle, cremige masse entsteht. Fügt nun die eier einzeln hinzu und rührt jedes ei vollständig unter, bevor ihr das nächste hinzufügt. Diese methode sorgt dafür, dass sich die zutaten optimal verbinden und der teig später eine luftige konsistenz erhält.
3. einarbeitung der trockenen zutaten
Siebt das mehl gemeinsam mit dem backpulver, vanillezucker und der prise salz in eine separate schüssel. Das sieben lockert das mehl auf und verhindert klümpchenbildung im teig. Gebt nun abwechselnd die mehlmischung und den eierlikör zur buttermasse. Beginnt und endet mit der mehlmischung, also: ein drittel mehl, die hälfte eierlikör, ein drittel mehl, restlicher eierlikör, restliches mehl. Rührt nach jeder zugabe nur kurz auf niedrigster stufe, bis sich die zutaten gerade eben verbunden haben. Übermäßiges rühren würde den teig zäh machen.
4. füllen und backen
Füllt den fertigen teig gleichmäßig in die vorbereitete gugelhupfform. Klopft die form leicht auf die arbeitsfläche, damit eventuelle luftblasen entweichen können. Stellt die form auf die mittlere schiene des vorgeheizten ofens und backt den gugelhupf etwa 50 minuten. Macht nach 45 minuten die stäbchenprobe: stecht mit einem holzstäbchen in die dickste stelle des kuchens. Bleibt kein teig am stäbchen haften, ist der kuchen fertig. Sollte noch roher teig kleben, verlängert die backzeit um fünf minuten.
5. abkühlen und stürzen
Lasst den gebackenen gugelhupf zunächst zehn minuten in der form abkühlen. Diese ruhezeit ist wichtig, damit sich die struktur festigt. Löst dann vorsichtig die ränder mit einem messer und stürzt den kuchen auf ein kuchengitter. Das stürzen bedeutet, die form umzudrehen, sodass der kuchen mit der gerillten seite nach oben auf dem gitter landet. Lasst ihn vollständig auskühlen, bevor ihr mit der glasur beginnt.
6. zubereitung der eierlikörglasur
Verrührt den puderzucker mit drei esslöffeln eierlikör und dem zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen glasur. Die konsistenz sollte zähflüssig sein und langsam vom löffel tropfen. Ist die glasur zu dick, fügt tropfenweise mehr eierlikör hinzu. Ist sie zu dünn, gebt noch etwas puderzucker dazu. Verteilt die glasur gleichmäßig über den abgekühlten gugelhupf, sodass sie dekorativ an den seiten herunterläuft.
Tipp vom Chefkoch
für extra saftigkeit könnt ihr den noch warmen kuchen mit einer gabel mehrmals einstechen und mit zwei esslöffeln eierlikör beträufeln, bevor ihr ihn glasiert. so zieht der likör ins innere ein und intensiviert das aroma. wer es weniger alkoholisch mag, kann einen teil des eierlikörs durch sahne ersetzen, ohne dass die konsistenz leidet. der gugelhupf hält sich luftdicht verpackt bis zu fünf tage und schmeckt am zweiten tag oft noch besser, da die aromen Zeit hatten sich zu entfalten.
passende getränke zum eierlikör-gugelhupf
zum gugelhupf mit eierlikör harmoniert ein frisch gebrühter kaffee besonders gut, dessen leichte bitterkeit die süße des kuchens ausbalanciert. auch ein cappuccino mit luftigem milchschaum bildet eine wunderbare ergänzung. wer es nachmittags etwas festlicher mag, kann einen eisgekühlten eierlikör als begleitgetränk reichen, was das geschmackserlebnis intensiviert. für kinder und abstinenzler empfiehlt sich ein glas vanillemilch oder ein fruchtiger orangensaft, dessen frische säure einen schönen kontrast zur cremigen süße des gebäcks bildet.
Zusätzliche Info
der gugelhupf zählt zu den traditionsreichsten backformen mitteleuropas und ist besonders in süddeutschland, österreich und dem elsass fest in der backkultur verankert. die charakteristische ringform mit dem mittleren rohr sorgt für eine gleichmäßige hitzeverteilung und ermöglicht auch bei größeren kuchen ein durchgaren bis ins innere. historisch wurde der gugelhupf traditionell zu festlichen anlässen wie taufen, hochzeiten oder zum sonntagskaffee serviert. die variante mit eierlikör ist eine moderne interpretation, die seit den 1970er jahren popularität gewann, als eierlikör als zutat in der heimischen backstube entdeckt wurde. die kombination aus der klassischen form und dem cremigen likör schafft eine brücke zwischen tradition und zeitgeist, die generationen verbindet.