Knusprige Hähnchenfinger erobern seit Jahren die Herzen von Feinschmeckern weltweit. Diese goldbraun gebackenen Häppchen vereinen zartes Hühnerfleisch mit einer unwiderstehlich krochen Panade. Ob als Party-Snack, Fingerfood für den Filmabend oder als beliebtes Kindergericht – diese Variante aus dem Ofen oder Airfryer punktet mit weniger Fett als die frittierte Version, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Die Zubereitung erfordert keine Profikenntnisse, sondern lediglich etwas Geduld beim Panieren. Mit der richtigen Technik und hochwertigen Zutaten gelingen diese crispy chicken fingers – knusprige Hähnchenstreifen – garantiert jedem Hobbykoch.
25
20
facile
€€
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Vorbereitung der Hähnchenstreifen
Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dieses Trocknen ist wichtig, damit die Panade später besser haftet. Anschließend das Fleisch in gleichmäßige Streifen von etwa 2 cm Breite und 8 cm Länge schneiden. Achte darauf, dass alle Streifen ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
2. Panierstationen vorbereiten
Drei flache Schüsseln oder tiefe Teller nebeneinander aufstellen. In die erste Schüssel das Mehl geben und mit 0,5 TL Salz vermischen. In die zweite Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. In die dritte Schüssel das Panko-Paniermehl geben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Diese Gewürzmischung verleiht den Chicken Fingers ihren charakteristischen Geschmack.
3. Paniervorgang durchführen
Jeden Hähnchenstreifen zunächst im gewürzten Mehl wenden, sodass er rundherum bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen. Dann den Streifen durch das verquirlte Ei ziehen und abtropfen lassen. Zum Schluss im gewürzten Panko-Paniermehl wälzen und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Die panierten Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder Brett ablegen. Dieser dreistufige Paniervorgang nennt sich Panieren à l’anglaise – eine klassische Paniertechnik, die für besonders knusprige Ergebnisse sorgt.
4.
Den Airfryer auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die panierten Hähnchenstreifen in den Korb legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren und Luft zirkulieren kann. Mit Olivenöl-Spray leicht besprühen, was für die goldbraune Farbe und Extra-Knusprigkeit sorgt. Für 10 Minuten backen, dann die Streifen vorsichtig wenden und nochmals mit Öl besprühen. Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74 Grad Celsius betragen.
5.
Wer keinen Airfryer besitzt, kann die Chicken Fingers auch im Backofen zubereiten. Den Ofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Streifen darauf verteilen. Mit Olivenöl-Spray besprühen und für 12 Minuten backen. Dann wenden, erneut besprühen und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis sie knusprig und durchgegart sind. Die höhere Temperatur im Ofen kompensiert die fehlende Luftzirkulation des Airfryers.
6.
Die fertigen Chicken Fingers aus dem Gerät nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind. Mit verschiedenen Dips wie Barbecue-Sauce, Honig-Senf-Dressing oder klassischem Ketchup anrichten.
Tipp vom Chefkoch
Für extra knusprige Chicken Fingers das Panko-Paniermehl vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Dadurch wird es noch krosser und entwickelt ein nussigeres Aroma. Außerdem empfiehlt es sich, die panierten Streifen vor dem Backen für 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen – so haftet die Panade besser und löst sich beim Garen nicht ab.
Erfrischende Getränkebegleitung
Zu knusprigen Hähnchenfingern passen leichte, erfrischende Getränke besonders gut. Ein gekühltes helles Bier oder ein spritziger Weißwein wie Riesling harmonieren hervorragend mit der würzigen Panade. Für alkoholfreie Alternativen bieten sich hausgemachte Limonade, Eistee oder ein fruchtiger Apfelschorle an. Bei einer Party können auch Craft-Limonaden – handwerklich hergestellte Limonaden mit besonderen Geschmacksrichtungen – für Abwechslung sorgen.
Zusätzliche Info
Chicken Fingers, auch als chicken tenders oder chicken strips bekannt, haben ihren Ursprung in der amerikanischen Fastfood-Kultur der 1950er Jahre. Sie wurden entwickelt, um Hühnerfleisch auf praktische, mundgerechte Weise anzubieten. Der Name bezieht sich sowohl auf die fingerähnliche Form als auch darauf, dass man sie mit den Fingern essen kann. In den USA zählen sie zu den beliebtesten Kindergerichten, haben aber längst auch Erwachsene erobert. Die Verwendung von Panko-Paniermehl ist eine moderne Weiterentwicklung – diese japanische Brotbröselvariante sorgt für eine besonders luftige und knusprige Textur. Panko besteht aus krustenlosen Weißbrotflocken, die gröber sind als herkömmliches Paniermehl. Im Gegensatz zu frittierten Versionen bietet die Zubereitung im Ofen oder Airfryer eine gesündere Alternative mit deutlich weniger Fett, ohne dass der Geschmack darunter leidet.