In deutschen Küchen erfreuen sich Hähnchen-Hackbällchen mit Paprikasoße seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Diese Kombination aus zartem Geflügelfleisch und samtiger Sauce vereint mediterrane Aromen mit heimischer Kochkunst. Das Gericht punktet durch seine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ob zum Familienessen oder für Gäste, diese herzhafte Speise überzeugt durch ihre unkomplizierte Zubereitung und ihren vollmundigen Geschmack. Die Paprikasoße verleiht den saftigen Bällchen eine fruchtig-würzige Note, die selbst kritische Esser begeistert.
25
30
mittel
€€
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Hackfleischmasse vorbereiten
Das Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel geben. Eine Zwiebel sehr fein würfeln und eine Knoblauchzehe pressen. Beides zum Hackfleisch hinzufügen. Die Eier, Semmelbrösel, einen Teelöffel Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Homogen bedeutet gleichmäßig durchmischt ohne sichtbare Klumpen. Die Masse für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt.
2. Bällchen formen und anbraten
Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 16 gleichmäßige Bällchen formen, jedes etwa walnussgroß. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Die gebratenen Bällchen auf einem Teller beiseite stellen.
3. Paprikasoße zubereiten
Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die restliche Zwiebel würfeln und die beiden übrigen Knoblauchzehen fein hacken. Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
4. Soße würzen und köcheln
Das edelsüße Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel zu den Paprikastreifen geben. Kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die passierten Tomaten und die Hühnerbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Soße pürieren
Die Paprikasoße mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Wer es rustikaler mag, kann die Soße auch nur teilweise pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
6.
Die angebratenen Hähnchenbällchen vorsichtig in die Paprikasoße legen. Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich die Pfanne leicht schwenken, damit die Bällchen gleichmäßig garen und sich mit der Soße verbinden. Die Bällchen sind fertig, wenn sie innen durchgegart und saftig sind.
7.
Die fertige Speise noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Paprikapulver abschmecken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Vor dem Servieren großzügig über die Hähnchenbällchen streuen. Die Petersilie verleiht dem Gericht Frische und einen farblichen Akzent.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders saftige Bällchen kann man dem Hackfleisch zwei Esslöffel Quark oder Frischkäse beimischen. Dies verhindert, dass das magere Hähnchenfleisch trocken wird. Wer die Soße intensiver mag, kann zusätzlich einen Teelöffel Tomatenmark mitrösten. Die Bällchen lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Einfach nach dem Anbraten abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf direkt gefroren in die heiße Soße geben, dann etwa 20 Minuten garen lassen.
Weinbegleitung mit mediterranem Charakter
Zu diesem aromatischen Gericht passt ein fruchtiger Rotwein mit moderatem Tanningehalt. Ein spanischer Tempranillo oder ein italienischer Montepulciano d’Abruzzo harmonieren perfekt mit der würzigen Paprikasoße. Die Fruchtnoten des Weins unterstreichen die Süße der Paprika, während die Säure die Tomatennote ausbalanciert. Wer Weißwein bevorzugt, greift zu einem kräftigen Chardonnay mit leichter Holznote. Für alkoholfreie Alternativen eignet sich ein Tomatensaft mit einem Spritzer Zitrone oder ein würziger Gemüsesaft.
Zusätzliche Info
Hähnchenbällchen haben ihre Wurzeln in der mediterranen Küche, wo Geflügel traditionell mit Paprika kombiniert wird. In Deutschland etablierte sich das Gericht in den 1970er Jahren, als die mediterrane Küche zunehmend populär wurde. Die Verwendung von geräuchertem Paprikapulver verleiht eine spanische Note, während die klassische Zubereitung an italienische Polpette erinnert. Hähnchenfleisch gilt als besonders proteinreich und fettarm, was das Gericht zu einer gesunden Alternative zu Rinderhackbällchen macht. Die Paprika liefert reichlich Vitamin C und Antioxidantien. In vielen Familien wird dieses Rezept von Generation zu Generation weitergegeben und individuell angepasst.